樂(lè)活歲月 | 那時(shí)吃肉的事兒
? ? ? 大雪節(jié)氣過(guò)后，寒意漸深，真正意義上的冬天總算來(lái)了。家人為過(guò)冬御寒，滋補(bǔ)身體，特意從網(wǎng)上購(gòu)得來(lái)自?xún)?nèi)蒙古大草原的鮮切羊蝎子。中午，用白蘿卜煲羊肉，燉好后撒點(diǎn)蔥花，放上生姜片，味道確實(shí)好。晚飯之后，待我收掇盆缽?fù)肟陼r(shí)，煲羊肉的砂鍋竟凝結(jié)了一層厚厚的油脂。這下倒把我難住了，這厚厚的油脂是棄還是留？棄吧，念及曾經(jīng)的過(guò)往，真是可惜；留吧，如今“三白”（鹽、糖和脂肪）吃多了影響“三高”（血壓、血脂和血糖），為此感到很是為難。
上世紀(jì)六七十年代，我出生在鄉(xiāng)下農(nóng)村，家中人多，家境微寒。那時(shí)我們生活處在溫飽線上下，吃飽穿暖只能勉強(qiáng)維持。喝酒不用奢談，吃肉也只是在逢時(shí)過(guò)節(jié)或特別的親友來(lái)訪時(shí)才能沾上。平日里一年到頭是沒(méi)肉吃的，所以對(duì)吃肉的記憶尤為深刻。回想起來(lái)，別是一番滋味。說(shuō)來(lái)既可憐又可笑，起初我在師專(zhuān)讀書(shū)時(shí)，竟不知食堂天天有肉吃。不說(shuō)滾圓的獅子頭、紅燒排骨或清蒸魚(yú)塊，就是0.5元一份的菜也是有些肉片的。自己沒(méi)有多少肉吃，以為天下人都如同我一樣，足見(jiàn)當(dāng)時(shí)我認(rèn)知的狹隘。還有的，早餐一杯牛奶，總以為那些富家子弟才可享用，殊不知家境稍好點(diǎn)的，喝奶吃肉也并非什么奢侈的事。
小時(shí)候，記得有一次家中要來(lái)客人。因母親忙于農(nóng)事，分不開(kāi)身，就央告我說(shuō)，早點(diǎn)去食品組排隊(duì)，買(mǎi)點(diǎn)肉來(lái)。我好不容易買(mǎi)來(lái)后，竟被母親數(shù)落一頓：“天哪，這是什么肉??？全是骨頭，一點(diǎn)肥的也沒(méi)有？”不知是屠師看我年小好忽悠，還是原本此豬只長(zhǎng)骨頭不長(zhǎng)肉的？不僅母親氣得要死，而我也被母親罵得半死。及長(zhǎng)，才知那時(shí)食用油奇缺。據(jù)說(shuō)，每人一年定量才三斤菜油，人均一季度不到一斤。好不容易買(mǎi)點(diǎn)肉，多奢望能有點(diǎn)肥的熬些油，至少可以節(jié)省點(diǎn)菜油。記憶中，那時(shí)我家很少吃魚(yú)，估計(jì)吃魚(yú)也是無(wú)端地要多耗菜油的緣故吧！
我家雖是農(nóng)村，但在公社（現(xiàn)在叫鄉(xiāng)鎮(zhèn)）駐地附近，似乎比偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村要好些。那時(shí)上初中，我是走讀生，上下學(xué)往返有五六里路。早晚餐在家吃，中餐就在學(xué)校，自帶飯菜，食堂燉飯。那時(shí)住校生多吃自家?guī)У母刹?，如干蘿卜絲、干南瓜茄子，甚至霉豆腐，辣椒醬的，他們羨慕死了我們能有新鮮的蔬菜吃。其實(shí)，我也很眼紅他們。雖是干菜，但有干豆角、干豆腐或干魚(yú)等，菜質(zhì)甚高。有一回，我和一名住校生換菜吃，他的干蘿卜絲竟是用豬油弄的。那是個(gè)初冬的季節(jié)，豬油白點(diǎn)點(diǎn)地散凝在蘿卜絲上，我先將其埋在溫?zé)岬娘埨?，豬油很快地融化了。吃著豬油炒的蘿卜絲下飯，那種香味及口感，不曉得有多好，是從未有過(guò)的那種。幾十年后，至今回味起來(lái)，還口齒留香，確實(shí)難忘?？梢哉f(shuō)，這是我吃豬油炒菜印象最深刻的一次！
記得有一年暑期，放假后沒(méi)多久，進(jìn)入小暑。農(nóng)家早稻成熟了，馬上要開(kāi)鐮收割，投入“雙搶”季節(jié)中。母親為激發(fā)我們干勁，事先買(mǎi)來(lái)了兩三斤豬肉，用海帶打結(jié)，熬了一鍋海帶肉湯。那天正式開(kāi)鐮，上午打谷，因天氣熱勁足，中午吃了肉湯，過(guò)足了肉癮。下午接續(xù)干活，長(zhǎng)時(shí)間地打谷，實(shí)在口渴難耐，就在稻田邊的溝溪里狂熱地喝起了生水。到了晚上，天稍涼下來(lái)，肚子咕咕直叫，腸道一時(shí)不適，竟拉起肚子來(lái)。中午海帶熬肉白吃了不說(shuō)，竟還生起了病，那時(shí)，真是不懂??！吃了葷油，哪能胡亂地喝涼水呢？
每到過(guò)節(jié)，如端午、中秋或過(guò)年后，我們大多是瘦肉先吃完，剩下肥而膩的后吃。母親常說(shuō)，有肉嫌肥，無(wú)肉啃皮。果然如此。這些肥的爆肉，每天中午都燉著吃，一般要拖到數(shù)日才吃完。肉一天天見(jiàn)少，哪怕是肥肉，再也不嫌了，吃在嘴里，還念叨在心里，這是過(guò)節(jié)后的最后一塊肉呀！盡管舍不得放進(jìn)嘴里，但還是放進(jìn)了，似乎是要吃足品透其肉味啊！因?yàn)橛姓l(shuí)知道，等待下一次吃上肉要在何時(shí)？
如今，生活各方面比上世紀(jì)六七十年代不知要好多少倍！比如交通、電信和航天科技等，以前是沒(méi)辦法吃野菜，現(xiàn)在是想辦法吃野菜；以前是沒(méi)肉吃想吃肉，現(xiàn)在是有肉吃又怕吃肉。父親說(shuō)，不忘過(guò)去，珍惜現(xiàn)在。是的，任何時(shí)候我們都要勤儉節(jié)約、艱苦奮斗、創(chuàng)新生活，珍惜來(lái)之不易的擁有和所得。
（游會(huì)雄）
編輯：吳晨
責(zé)編：鐘千惠
審核：朱靜
繼續(xù)閱讀
評(píng)論
下載掌中九江
掃描二維碼下載，或者點(diǎn)擊這里下載
?2015-2024 掌中九江版權(quán)所有
聯(lián)系電話0792-8505892
贛公網(wǎng)安備36040302000178號(hào)
互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證36120240007號(hào)