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唐憲宗元和二年（807），宰相武元衡遇刺身亡，白居易上疏主張嚴緝兇手。當時白居易擔任“太子左贊善大夫”，主要負責輔佐太子。朝臣們認為白居易多管閑事：這和你有什么關系。于是，他們想方設法排擠白居易，不久后，白居易被貶為江州（今九江市）司馬。

年過四十，仕途失意，白居易的心態(tài)發(fā)生了很大變化，曾經(jīng)躊躇滿志的青年變得“恬然自安”起來，他開始更加關注身邊的人和事，還有自己邂逅的那些美食。比如來到江州，白居易發(fā)現(xiàn)江州的魚極其鮮美。這不，他在給朋友元稹的信中便提到：

“湓魚頗肥，江酒極美?！保ā杜c元微之書》）

湓魚即湓江出產(chǎn)的魚。湓江又名湓水、湓浦，也就是今天九江的龍開河。它發(fā)源于瑞昌清湓山，匯廬山下流水，經(jīng)湓浦口注入長江。白居易告訴元?。航莸聂~兒鮮肥，酒更是極美。

那么，白居易有多愛江州的魚呢？咱們可以從他的詩歌中找到答案。有一年的春末夏初時節(jié)，正在郊游的白居易特意來到湓浦口觀魚：

“觀魚傍湓浦，看竹入楊家?！保ā洞耗┫某蹰e游江郭二首》，下同）

他還向大家解釋道：

“湓浦多魚。浦西有楊侍郎宅，多好竹。”

楊宅的竹子和湓浦的魚，都給白居易留下了美好的回憶。至于怎么吃才能不辜負這鮮美的魚肉，白居易也給出了答案：

“綠蟻杯香嫩，紅絲膾縷肥。”

吃魚當然得配上極美的“江酒”?！熬G蟻”是指新釀的米酒還沒過濾時、上面漂浮的綠色泡沫。唐朝人吃魚，喜歡生切，將鮮嫩肥美的魚肉切絲，澆上蘸料，配上那新鮮出爐、沁人心脾的美酒，那該多么令人稱心如意呀。所以，白居易才會心滿意足地表示：

“故園無此味，何必苦思歸？”

老家也沒這樣的美味，所以何必整天苦想著回故鄉(xiāng)呢。

除了可口的魚肉，江州的筍也令白居易印象深刻。前頭提到，白居易曾經(jīng)特意前往看竹，可見江州的竹質(zhì)量有多高。所以江州的筍也特別有名。至于筍怎么吃，他頗有心得——將筍放入甑中與米飯一起蒸熟，讓春筍的清香與米飯融為一體：

“置之炊甑中，與飯同時熟?！保ā妒彻S》，下同）

白居易之前在京城為官多年，難得吃上一回鮮筍。如今在江州，每天吃著鮮竹筍，感覺連肉也不如吃筍香了：

“每日遂加餐，經(jīng)時不思肉。久為京洛客，此味常不足。”

一邊吃筍，白居易還一邊勸朋友：

“且食勿踟躕，南風吹作竹。”

這樣的人間美味，可得敞開肚皮吃。要是稍有猶豫，就吃不上了啊。

白居易在江州待了四年多，這幾年雖然事業(yè)不順，但也遠離了權力旋渦。從他詩中美食來看，他應該過得很快活。他在江州認識了許多朋友，比如富商劉十九，他甚至曾和劉十九一起喝著小酒，下著圍棋，直到天明。

離開江州后，白居易曾在忠州、杭州、蘇州等多地為官。晚年時，他大部分的時間都生活在洛陽。

唐武宗會昌六年（846），74歲的白居易在洛陽去世，朝廷追贈其為尚書右仆射，即宰相之職務。實際上，晚年的白居易，時時回憶起自己年輕時去過的那些地方，他還會回味那些吃過的美食，想起陪伴過自己的好友。比如他曾回想起江州的鮮魚和美酒，追憶起自己在大雪天里呼朋喚友喝小酒的逍遙時光：

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?！保ā秵杽⑹拧罚?/strong>

（來源：江西日報）