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唐憲宗元和二年（807），宰相武元衡遇刺身亡，白居易上疏主張嚴(yán)緝兇手。當(dāng)時(shí)白居易擔(dān)任“太子左贊善大夫”，主要負(fù)責(zé)輔佐太子。朝臣們認(rèn)為白居易多管閑事：這和你有什么關(guān)系。于是，他們想方設(shè)法排擠白居易，不久后，白居易被貶為江州（今九江市）司馬。

年過(guò)四十，仕途失意，白居易的心態(tài)發(fā)生了很大變化，曾經(jīng)躊躇滿志的青年變得“恬然自安”起來(lái)，他開(kāi)始更加關(guān)注身邊的人和事，還有自己邂逅的那些美食。比如來(lái)到江州，白居易發(fā)現(xiàn)江州的魚(yú)極其鮮美。這不，他在給朋友元稹的信中便提到：

“湓魚(yú)頗肥，江酒極美?！保ā杜c元微之書(shū)》）

湓魚(yú)即湓江出產(chǎn)的魚(yú)。湓江又名湓水、湓浦，也就是今天九江的龍開(kāi)河。它發(fā)源于瑞昌清湓山，匯廬山下流水，經(jīng)湓浦口注入長(zhǎng)江。白居易告訴元稹：江州的魚(yú)兒鮮肥，酒更是極美。

那么，白居易有多愛(ài)江州的魚(yú)呢？咱們可以從他的詩(shī)歌中找到答案。有一年的春末夏初時(shí)節(jié)，正在郊游的白居易特意來(lái)到湓浦口觀魚(yú)：

“觀魚(yú)傍湓浦，看竹入楊家?！保ā洞耗┫某蹰e游江郭二首》，下同）

他還向大家解釋道：

“湓浦多魚(yú)。浦西有楊侍郎宅，多好竹?！?/strong>

楊宅的竹子和湓浦的魚(yú)，都給白居易留下了美好的回憶。至于怎么吃才能不辜負(fù)這鮮美的魚(yú)肉，白居易也給出了答案：

“綠蟻杯香嫩，紅絲膾縷肥。”

吃魚(yú)當(dāng)然得配上極美的“江酒”。“綠蟻”是指新釀的米酒還沒(méi)過(guò)濾時(shí)、上面漂浮的綠色泡沫。唐朝人吃魚(yú)，喜歡生切，將鮮嫩肥美的魚(yú)肉切絲，澆上蘸料，配上那新鮮出爐、沁人心脾的美酒，那該多么令人稱心如意呀。所以，白居易才會(huì)心滿意足地表示：

“故園無(wú)此味，何必苦思?xì)w？”

老家也沒(méi)這樣的美味，所以何必整天苦想著回故鄉(xiāng)呢。

除了可口的魚(yú)肉，江州的筍也令白居易印象深刻。前頭提到，白居易曾經(jīng)特意前往看竹，可見(jiàn)江州的竹質(zhì)量有多高。所以江州的筍也特別有名。至于筍怎么吃，他頗有心得——將筍放入甑中與米飯一起蒸熟，讓春筍的清香與米飯融為一體：

“置之炊甑中，與飯同時(shí)熟?！保ā妒彻S》，下同）

白居易之前在京城為官多年，難得吃上一回鮮筍。如今在江州，每天吃著鮮竹筍，感覺(jué)連肉也不如吃筍香了：

“每日遂加餐，經(jīng)時(shí)不思肉。久為京洛客，此味常不足?！?/p>

一邊吃筍，白居易還一邊勸朋友：

“且食勿踟躕，南風(fēng)吹作竹?！?/p>

這樣的人間美味，可得敞開(kāi)肚皮吃。要是稍有猶豫，就吃不上了啊。

白居易在江州待了四年多，這幾年雖然事業(yè)不順，但也遠(yuǎn)離了權(quán)力旋渦。從他詩(shī)中美食來(lái)看，他應(yīng)該過(guò)得很快活。他在江州認(rèn)識(shí)了許多朋友，比如富商劉十九，他甚至曾和劉十九一起喝著小酒，下著圍棋，直到天明。

離開(kāi)江州后，白居易曾在忠州、杭州、蘇州等多地為官。晚年時(shí)，他大部分的時(shí)間都生活在洛陽(yáng)。

唐武宗會(huì)昌六年（846），74歲的白居易在洛陽(yáng)去世，朝廷追贈(zèng)其為尚書(shū)右仆射，即宰相之職務(wù)。實(shí)際上，晚年的白居易，時(shí)時(shí)回憶起自己年輕時(shí)去過(guò)的那些地方，他還會(huì)回味那些吃過(guò)的美食，想起陪伴過(guò)自己的好友。比如他曾回想起江州的鮮魚(yú)和美酒，追憶起自己在大雪天里呼朋喚友喝小酒的逍遙時(shí)光：

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?！保ā秵?wèn)劉十九》）

（來(lái)源：江西日?qǐng)?bào)）