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夏季進補應以清補為主

莧菜是夏季的應季菜

在一些地區(qū)

莧菜還有“長壽菜”之稱

夏季天氣炎熱、雨水較多、空氣濕度大，人體容易出現(xiàn)上火癥狀，也容易受到濕邪侵襲，出現(xiàn)咽喉腫痛、口腔潰瘍、便秘、水腫、食欲不振、身體困重等不適癥狀。

此外，夏季人體新陳代謝加快，營養(yǎng)物質(zhì)消耗也相應增加，但受天氣及食欲不振影響，會導致人體營養(yǎng)攝入不足，從而使人體免疫力下降。

夏季進補，應以清補為主，多食用清淡易消化、營養(yǎng)豐富的食物。

莧菜是夏季的應季菜，既能清熱祛濕、補血養(yǎng)顏，又含有多種營養(yǎng)物質(zhì)與生物活性物質(zhì)，比如鈣、鐵、維生素、鉀、膳食纖維、多酚類化合物、黃酮類化合物、植物甾醇等，夏季食用正當時。

100克綠莧菜 鈣含量 187毫克

100克紅莧菜 鈣含量 178毫克

100克牛奶 鈣含量 107毫克

紅莧菜：

主赤痢、逐瘀血、有利于氣血運行。

通常含有更多花青素，這是一種強大的抗氧化劑，有助于抗氧化、防細胞突變、預防心血管疾病。

綠莧菜：

調(diào)暢氣機、補氣除熱、通九竅。

胡蘿卜素和葉綠素含量較為豐富，有助于增強免疫力、保護眼睛和促進腸道健康。

兩種顏色的莧菜，都富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，只是在某些成分含量上略有不同，日常飲食中我們可以根據(jù)喜好進行搭配食用，以獲得更全面的營養(yǎng)。

清熱利濕、滋陰護肝、補虛健脾，通過清補結合的方法，可以化解風、暑、濕的邪氣，又可以補充營養(yǎng)損耗，有助于增強人體免疫力。

適合空調(diào)房里久坐人群、戶外工作出汗多的人群、更年期女性等亞健康人群。

莧菜：

可緩解風邪、濕邪引起的口干舌燥、小便黃赤。

薏仁：

健脾祛濕、利水消腫，可幫助排出體內(nèi)多余的濕氣，改善夏季食欲不振、水腫乏力的不適癥狀。

豆腐：

優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，性涼、味甘，清熱潤燥、生津止渴，與莧菜搭配可以增強滋陰效果。

枸杞子：

滋陰補腎、益精明目，可以幫助平衡莧菜和豆腐的寒性。

1.薏仁提前用清水泡3～4小時，然后小火慢煮30～40分鐘，撈出備用；

2.豆腐焯水備用；

3.起鍋燒水，放入豆腐、薏仁，加入蔥、姜提味；

4.放入枸杞子，加適量鹽、味精調(diào)味；

5.出鍋前放入莧菜，待顏色煮出來后加入少量淀粉水勾芡；

6.出鍋后，淋上少許香油即可。

1.莧菜性寒涼，陰盛陽虛、脾胃虛寒人群及易腹瀉人群需謹慎食用。

2.莧菜不宜與山葵、苦瓜、甲魚、螃蟹等食物一起食用，以防消化不良。

3.易過敏人群需謹慎食用，以免引發(fā)日光性皮炎。