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炒油飯

■ 楊松華

炒油飯實在美味。幼時能吃上一碗炒油飯，我總覺得是長輩對孩童的特別疼惜。

那時生活拮據(jù)，物資匱乏，所有物品都需憑票購買。有時即便持票也未必能買得到。雖說身在農村，尚能自種瓜蔬果豆，但每日所需的油鹽醬醋仍需用錢購置。于是家家戶戶都精打細算，用“節(jié)衣縮食”形容當時的生活再貼切不過。我們的日常飲食都是粗茶淡飯，難見葷腥，就連素菜都鮮見油花。在這般清苦歲月里，我們這些孩子竟能不時嘗到香噴噴的炒油飯。

某日飯時，望著桌上泛著青白的豆角、寡淡的冬瓜與腌菜碎末，我和二弟捧著飯碗遲遲難以下咽。祖父母與父母圍坐桌邊，正默默吞咽著同樣寡淡的飯菜。母親邊吃邊打量我們，轉頭對祖母說：“給孩子們炒碗油飯吧?！备赣H瞪向我們：“就你倆嘴刁，又不想吃飯啦。”祖父素來疼愛孫輩，笑著打圓場：“孩子正長身體呢，不吃飽飯不行?！痹捯粑绰洌赣H已接過我們的飯碗，與祖母快步走向灶間。不多時，兩碗熱氣氤氳的炒油飯便擺在面前。碗里晶瑩的飯粒間點綴著翠綠蔥花，香氣直往鼻子里鉆。我狼吞虎咽時，余光瞥見母親正怔怔望著我和二弟的碗。母親那時正懷三弟，這么噴香的炒飯對她的誘惑更大??！我裝著沒看見，慌忙繼續(xù)低頭扒飯。

那時最常吃的是菜籽油炒飯。贛北鄱陽湖畔的故鄉(xiāng)盛產(chǎn)油菜，但收成盡歸生產(chǎn)隊。幸而各家在自留地邊角種些油菜，送去村部油坊就能換得些許菜油。炒飯時將鐵鍋燒熱，舀一匙金黃菜油放入，待青煙騰起便倒入冷飯翻炒，撒鹽起鍋即美味。有時灑些蔥花，便如錦上添花。

二弟有次玩耍磕破臉頰，包扎后鬧著不肯吃飯。接連兩日，祖母都特意為他炒了一碗油亮噴香的油飯。見他沖我做鬼臉炫耀，我急得直咽口水，扯著祖母衣袖告狀：“他傷早好了！”可下頓飯時，二弟又捧著纏紗布的臉哼哼唧唧，母親只得再叫祖母開小灶。其實我生病時，也享受過這般特殊待遇。

菜籽油屬素油，更金貴的當數(shù)芝麻油。鄉(xiāng)人雖偶在自留地種芝麻，但產(chǎn)量稀薄，多要留給坐月子的婦人補身。在故鄉(xiāng)，產(chǎn)婦在“月內”時需吃面條。若在盛碗的面條上添一兩匙芝麻油，味道更鮮美，利于產(chǎn)婦恢復身體，養(yǎng)更多的奶水喂嬰兒。

那年三弟出生，家里備的芝麻油尚有盈余，母親“出月”后，我們兄弟便嘗到了這稀罕物炒制的油飯。米粒裹著琥珀色的香油，入口滿嘴生香。

最令人向往的應該是豬油炒飯。那年頭豬肉金貴，用葷油炒飯堪比盛宴。我家兄弟三人算是幸運，隔壁伯父家七個孩子中，唯有讀書的堂兄弟能享用油飯。記得某日經(jīng)過他家灶房，見幾個堂姐紅著眼眶抹淚，伯母正訓斥：“他念書費神，吃點油飯怎么了？”五個堂姐妹里，僅幼妹讀過幾年書。其他人終日勞作，卻連碗油飯都難得吃上。

后來祖母患青光眼失明，母親下工歸來常以油飯應付我們兄弟倆。當時我們的轆轆饑腸，這粗簡的飯食竟百吃不厭。某日侍奉祖母用晚飯，老人忽然嘆息：“晌午你們炒飯多舀了兩勺油吧？害得我們這頓清湯寡水的……”

如今生活富足，珍饈美饌已成日常?？晌缫箟艋?，總記起那碗閃著油光的炒飯和灶臺前祖母顫巍巍舀油的枯瘦手腕。

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