潯城沃土助“中華老字號”煥新發(fā)展
“我們企業(yè)有任何需求，甚至是我們還沒提出需求時，相關部門就會主動上門，為我們講解政策，幫助我們排查企業(yè)經營過程中可能存在的風險，讓我們企業(yè)少走彎路。”近日，九江桂花茶餅制作技藝代表性傳承人梁晶在接受采訪時告訴記者，在九江營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化的背景下，九江老字號“梁義隆”守正創(chuàng)新謀發(fā)展，讓“老字號”煥發(fā)新活力。
提到好吃的桂花茶餅，大部分的九江人會首先想到“梁義隆”，那酥脆的口感，唇齒間的香甜讓人食之難忘?；貞洝爸腥A老字號”——“梁義隆”的百年故事，梁晶說，她的爺爺梁義德10歲起，先后到金華樓、馬永興、安慶馬順興等店做學徒，刻苦和勤學使他練就了一身過硬的糕點、白案手藝。12年后，梁義德自立門戶，憑借節(jié)儉下來的“第一桶金”，在九江開設了“德義齋”糕餅店，1940年改“德義齋”為“梁義隆”，在九江西園李家巷內開設梁義隆食品店，生產九江茶餅?！傲毫x隆”堅持選用上乘原料，力求精益求精，贏得消費者的廣泛認可。因歷史原因，“梁義隆”曾經歷漫長的沉寂，而改革開放的浪潮則吹醒了梁晶的父親梁啟標。1989年，“梁義隆” 的第二代傳人梁啟標秉承父輩的品德，靠祖?zhèn)髦谱鞴鸹ú栾灥募妓?，以僅有的50元為資本，在女兒街搭起小作坊，自己動手做起了桂花茶餅、法餅等糕點，開啟了重振“梁義隆”品牌的征程。1997年，消失近40年的“梁義隆”老字號又亮相于潯陽江畔。在傳統(tǒng)工藝基礎之上，梁啟標進一步創(chuàng)新，使久負盛名的桂花茶餅再次激活一代人的舌尖記憶。
“我的父親不僅完整地繼承了爺爺制作糕點的精湛技藝，而且以開放的心態(tài)博采眾家之長，將各種先進的制作技術融入到‘梁義隆’糕點的制作中，使得‘梁義隆’糕點越發(fā)潤甜細膩、酥脆爽口，宛如一顆在廢墟中重生的明珠，重新煥發(fā)出迷人的光彩。”梁晶告訴記者，如今到了她這一代，要做優(yōu)產品、做大品牌，必須堅守“工匠精神”。在嚴格遵循代代相傳的核心配方、制作工藝和標準，保證產品的獨特風味和品質穩(wěn)定性，確保制作過程中的每一個環(huán)節(jié)都精益求精的同時，積極創(chuàng)新升級，在保持傳統(tǒng)工藝精髓的基礎上，引入現(xiàn)代質量管理體系。在保留經典產品的同時，根據現(xiàn)代消費者的口味變化、飲食習慣和時令特點，研發(fā)新產品或改良現(xiàn)有產品，結合傳統(tǒng)食療養(yǎng)生理念，挖掘產品的健康價值，滿足現(xiàn)代人對健康的追求。
如今的“梁義隆”已發(fā)展成為一家現(xiàn)代化的食品企業(yè)，它擁有多個店面，分布在九江的各個繁華地段，如同星星點點的燈火，照亮九江的大街小巷?！啊毫x隆’的成長和發(fā)展離不開九江這片沃土，得益于營商環(huán)境的不斷優(yōu)化?！绷壕дf，無論是市商務局、市市場監(jiān)督管理局等部門上門送政策，幫助企業(yè)開展品牌、知識產權建設，還是企業(yè)獲得技改資金、非遺推廣宣傳資金等，都為“梁義隆”做好守正創(chuàng)新，不斷開拓發(fā)展提供了強有力的支持。
從地方特產到文化符號，“梁義隆”這一“中華老字號”既是九江的舌尖記憶，也是一張閃亮的九江名片。梁晶表示，在潯城沃土的滋養(yǎng)下，“梁義隆”將以文化為魂，品質為本，在深耕本地市場的同時，通過數(shù)字化賦能，讓承載九江文化的特色產品走向全國，走向世界，不斷綻放新光彩。
（九江日報記者 陳芳）
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編輯：王嘉琪
責編：肖文翔
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