夜讀九江 | 廬山昔日餐桌上的野菜（一）
廬山昔日餐桌上的野菜（一）
■ 邵友光
舊時的廬山牯嶺人，只要家里來了貴客，就會去山邊采點何首烏的嫩葉，或掐幾棵三葉芹，以示桌上還有佳肴。隨著現(xiàn)代生活質量的提高，愁吃愁喝的時代早已過去，但這些家中曾經(jīng)常吃的野菜還留在我的記憶中。
粑葉
廬山上的粑葉學名叫什么我至今不知，它的形狀近似于南瓜葉，生在草叢中。它不是藤本植物，一株一葉，又像荷葉。但荷葉卻沒有粑葉的清香。
小時候，家里的糧食不夠吃，母親便帶著我們去采粑葉。我記得粑葉可以生吃，味道酸溜溜的，還帶著絲絲甜味。若口渴了，吃著粑葉，比喝汽水還解渴。每當吃粑葉，母親總叫我們少吃點，吃多了，不但不頂飽，還會像山楂一樣消食。有一次，我肚子痛，母親看看我的手指甲，說我肚子里有蛔蟲。她采回幾片粑葉給我吃了，第二天，蛔蟲竟真的打下來了。
當年，母親采回大量粑葉后，先洗凈，曬干，剁碎。吃的時候，再和上等量的細糠、麥麩等粗糧，和上熟薯粉做成粑葉團子，放在鍋中蒸熟來，可以吃上好多天。
記得這種粑葉粑，形如碧玉珠，綠油油的，快要出鍋時，就能聞到一股清香，吃在口里，既有紅薯的甜，又有粑葉的香和酸，十分好吃。粑葉粑好吃，可它不經(jīng)餓，一餐吃七八個，半個上午肚子就會餓得咕咕叫。
米曲
遇到天氣好，母親會帶著我們上山掐米曲。老牯嶺人并不清楚米曲的學名，都這么稱呼它。
米曲喜愛生長在松林間，它的葉片肉肉的，類似當下流行的多肉植物，葉面上生滿著一層銀灰色的細毛絨。米曲很難尋找，有時翻過了幾座大山、幾道山嶺也找不到。可有時，無意間竄進一片林子，就能見到銀灰色的、一片一片的米曲。在那個經(jīng)常斷糧借米的年代，母親一旦遇見米曲，就會激動地說：“這就是糧食呵！一家人幾天斷糧了，今天怎么這樣命好？”
新中國成立前，母親幫洋人家里做過傭工，洋人也食用過這米曲做的點心。每次母親采回了米曲，按半斤糯米粉、一斤普通米粉和兩斤米曲的比例，做成米曲粑。
比起粑葉粑，米曲粑就更加好吃了。它味道十分獨特，既有股陳年老酒的醇香，又很有嚼勁，如同咬著口香糖，醇香可口，回甘綿綿。那時上學如能吃三個米曲粑，一上午都是不會餓的。
我們都非常喜歡吃這米曲粑，可母親卻說，好吃是好吃，就是這做粑的成本太高了。廬山到了夏末，采完林子中最后一撥米曲，也就立秋了。（未完待續(xù)）
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編輯：吳晨
責編：肖文翔
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