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▲視頻制作：焦亮輝

近期，“江西小炒”火出圈，越吃越上癮、鮮辣醇香的味覺體驗(yàn)和現(xiàn)吃現(xiàn)炒、帶著鍋氣的風(fēng)格，吸引了不少吃貨“特種兵”不遠(yuǎn)千里，乘著高鐵到江西打卡美食，更有不少大流量的美食博主推出了江西美食探店系列。

3月13日，記者在某視頻社交平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，僅兩位美食博主在江西的系列打卡視頻，播放量已經(jīng)過億。不少外地網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)蠢蠢欲動(dòng)，“一碗拌粉真的只要3.5元嗎？”“缺點(diǎn)是外地沒有，江西等我來吃。”

▲網(wǎng)絡(luò)截圖

山東淄博的燒烤、廣東潮汕的生腌、四川的缽缽雞、廣西柳州的螺螄粉……此前因美食帶動(dòng)當(dāng)?shù)匚穆冒l(fā)展的案例比比皆是，不少江西老表著急喊話江西文旅、江西商務(wù)，“贛菜火了，這潑天的富貴快接?。　?/span>

▲鍋氣滿滿的“江西小炒”

幫助贛菜“揚(yáng)名”江西是如何做的？讓贛菜走出江西，還需要加點(diǎn)什么“料”？

贛菜從綠水青山中走來，聚集了贛鄱大地上豐饒物產(chǎn)，歷經(jīng)多年沉淀，逐步形成老少皆宜、體系完整的一大菜系。

自2021年起，江西省實(shí)施打造贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃，多措并舉抓產(chǎn)業(yè)、抓品牌、抓平臺(tái)、抓推介，有效促進(jìn)贛菜產(chǎn)業(yè)不斷提速，驅(qū)動(dòng)全省餐飲收入節(jié)節(jié)攀升。

官方數(shù)據(jù)顯示，2023年，江西省餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額1538.8億元，增長(zhǎng)17.4%，較2020年底增長(zhǎng)63.7%。

“大家一定品嘗或者聽說過煌上煌、南安板鴨，美食帶來的不僅僅是味蕾上的刺激，它也是一種文化符號(hào)?！贝饲?，省政協(xié)委員、江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心科教宣傳處負(fù)責(zé)人潘華接受采訪時(shí)說，“我們?cè)谛麄髭M菜的時(shí)候，一定要把當(dāng)?shù)靥厣幕谶M(jìn)去，讓人們?cè)谄穱L美味的同時(shí)，了解江西的歷史、江西的名人、江西的風(fēng)貌。這也需要宣傳、文旅部門的協(xié)助，去挖掘美食背后好的故事。”